Nous avons rencontré Audrey dans son exploitation à Châteaudouble au pied du Vercors.
La Jersiaise des Combes est en Bio et ce bien avant la naissance des labels.
Audrey nous raconte qu’elle produit du lait qui sert notamment à la fabrication du Saint Marcellin mais aussi pour une consommation ultralocale avec la vente à la ferme ou au magasin de producteurs Court Circuit. Du lait donc mais aussi des yahourts et de la crème.
Son lait est issu de toutes petites vaches originaires de normandie et des iles anglo-normandes (dont Jersey) et se révèle par une qualité gustative et nutritionnelle hors norme 🙂
Nous avons bien sûr gouté et il faut avouer que nous avons beaucoup mais beaucoup … aimé !
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